En provenance d’Asie méridionale et introduite dans le sud de la France au 14e siècle, l’aubergine est d’abord considérée comme une plante principalement ornementale. Il faut attendre la fin du 18e siècle pour la voir apparaître en cuisine. Ce n’est qu’une quarantaine d’années plus tard qu’elle fera son apparition régulière sur les marchés en France. Les poivrons, quant à eux, sont des variétés de piment doux, originaires d’Amérique Centrale et introduits en Europe au 15e siècle. Ils seront cultivés autour du bassin méditerranéen trois siècles plus tard et font partie intégrante des traditions culinaires de plusieurs régions comme la Provence, l’Espagne, la Grèce ou encore le Maroc. Récoltés en période d’été, aubergines et poivrons font le régal de nos tables estivales. Rendez-vous d’abord au marché puis en cuisine pour préparer cette recette simple et goûteuse.
Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines
1 poivron vert
200 gr de bœuf haché
1 gousse d’ail
1 oignon
1 poivron rouge
200 gr de feta
Sel, poivre de Cayenne
Huile d’olive
Préparation
Couper les aubergines en deux, les évider et découper 100 g de chair en dés. Couper l’oignon et les poivrons en dés, hacher finement la gousse d’ail. Couper la feta en cubes et la mélanger avec la viande hachée et les légumes. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Farcir les aubergines avec ce mélange, les disposer dans un plat, verser de l’huile d’olive sur l’ensemble et faire cuire en cuisson combinée, chaleur tournante à 170°C pendant 30 minutes.
